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用料 ：江团鱼700克，姜50克 ，大全蒜50克 ，家常江团家常江团葱20克 ，清蒸清蒸花椒10克 ，鱼的鱼干辣椒15克 ，做法做法冰糖10克，大全盐适量，料酒适量 ，色拉油50克 ，猪油50克 ，黄豆酱适量 ，辣椒酱适量 ，酱油适量 ，鸡精5克 ，青椒100克
做法：
1.江团洗净 、青椒切滚刀、姜切片、葱切末 、干辣椒切段；
2.锅中放色拉油润锅 ，把油倒掉后再放油（色拉油 、猪油混合） ，烧至七成热 ，放入姜片 、冰糖煸炒 ，再放入花椒 、干红椒圈煸炒；
3.下肥鱼煎至微黄色翻面 ，同样煎至微黄 ，转小火；
4.加入辣椒酱 、料酒 、酱油 、大蒜、黄豆酱 、一大碗清水；抖动炒锅 ，使调料均匀的附着在鱼肉上；
5.大火烧至汤汁只剩一半 ，取另一个锅 ，锅底垫上青椒块 ，倒入烧好的肥鱼和汤汁 ，盖上锅盖焖；
6.闷至收汁 ，加入鸡精 、盐调味，翻炒几下；
7.淋入明油 、撒上葱花即可 。
1：江团鱼一条1000克左右 ，杀好改刀，均匀的抹上5克盐 ，料酒 ，胡椒粉 。
2：拿一个长方形鱼盘子 ，下面放葱姜花椒垫底 ，把鱼放在上面 ，鱼盘子和鱼中间放两只筷子支起来这样更好的熟 。鱼身上适当的放点猪油提香 。
3蒸八分钟左右拿出来，倒上料汁（李锦记蒸鱼豉油 ，东古酱油 ，美极鲜比例2 ：1：1就可以了么）鱼什上 ，放上葱姜红辣椒丝 。
4：锅里放200克油 ，放5克花椒炸香捞出来 ，把有烧到七成热浇在鱼身上就可以了 。原味的江团鱼 ，好吃又营养
主料 ：
江团鱼300g
辅料
葱适量，姜适量 ，蒜适量 ，料酒适量 ，酱油适量 ，醋适量
步骤
1.准备江团鱼一个。
2.剖开肚子 ，去掉内脏 ，热水泡去一层皮 ，清洗干净 。
3.将料酒倒入鱼的肚子中腌制。
4.加上姜和蒜 。
5.上锅.高压锅蒸十分钟 。
6.出锅后 ，撒上葱花 。吃的时候蘸酱油 、
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